超级好吃的干煸长豆角
7.2
综合评分
51
人做过这道菜
倒吸一口凉粉
豆角喜油，可稍微多放些油！一定炒熟关火后再放蒜末，利用菜的余温把蒜香逼出来！因为蒜香持续加热会消失。另外各位觉得焯水后，豆角水唧唧的，不焯水又炒不熟，又容易糊，所以想到一个两全其美的办法，今天过来修改一下，炒出来又有干煸的感觉，又没有水唧唧的感觉
用料
| 长豆角 | 一斤至一斤半 |
| 干辣椒皮 | 依自己口味适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 一小把 |
| 姜末 | 一小片切末 |
| 蒜末 | 2瓣切末炝锅 |
| 老抽 | 2克，或者3/4瓶盖 |
| 白芝麻 | 一丢丢 |
| 油 | 比平时炒菜多一点 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 蒜末 | 2瓣关火放 |
超级好吃的干煸长豆角的做法
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豆角切段，锅里放水，水烧开放一勺盐，接着放入豆角，焯水，水开一分钟后关火，把豆角倒出来沥水后用凉水冲一下
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锅烧热，放油，调中小火，油热把焯好水的豆角放锅里，慢慢翻炒，把焯好水的豆角水分炒出来，炒到微皱，有星星点点的发黄微微糊的感觉，关火
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看锅里剩的油有多少，油少加油，6层热时加入洗好的干辣椒皮，葱姜蒜末稍微煸炒一下！
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加入长豆角，中火翻炒！加入盐，老抽，糖！继续煸炒！
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此时加一点点水（矿泉水瓶盖，大概两瓶盖的量），不然锅里会糊！加一丢丢就好，不然有汤就不好吃了！
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稍微煸炒十几秒，关火，放鸡精，放2瓣蒜末（切碎点），撒芝麻，出锅，装盘，，ok
