超级好吃的干煸长豆角

7.2 综合评分
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豆角喜油,可稍微多放些油!一定炒熟关火后再放蒜末,利用菜的余温把蒜香逼出来!因为蒜香持续加热会消失。另外各位觉得焯水后,豆角水唧唧的,不焯水又炒不熟,又容易糊,所以想到一个两全其美的办法,今天过来修改一下,炒出来又有干煸的感觉,又没有水唧唧的感觉

用料  

长豆角 一斤至一斤半
干辣椒皮 依自己口味适量
适量
葱花 一小把
姜末 一小片切末
蒜末 2瓣切末炝锅
老抽 2克,或者3/4瓶盖
白芝麻 一丢丢
比平时炒菜多一点
少许
鸡精 少许
蒜末 2瓣关火放

超级好吃的干煸长豆角的做法  

  1. 豆角切段,锅里放水,水烧开放一勺盐,接着放入豆角,焯水,水开一分钟后关火,把豆角倒出来沥水后用凉水冲一下

  2. 锅烧热,放油,调中小火,油热把焯好水的豆角放锅里,慢慢翻炒,把焯好水的豆角水分炒出来,炒到微皱,有星星点点的发黄微微糊的感觉,关火

  3. 看锅里剩的油有多少,油少加油,6层热时加入洗好的干辣椒皮,葱姜蒜末稍微煸炒一下!

  4. 加入长豆角,中火翻炒!加入盐,老抽,糖!继续煸炒!

  5. 此时加一点点水(矿泉水瓶盖,大概两瓶盖的量),不然锅里会糊!加一丢丢就好,不然有汤就不好吃了!

  6. 稍微煸炒十几秒,关火,放鸡精,放2瓣蒜末(切碎点),撒芝麻,出锅,装盘,,ok

参照这个菜谱,大家做出 49 作品

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该菜谱发布于 2020-03-12 20:49:27
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