长豆角 | 一斤至一斤半 |
干辣椒皮 | 依自己口味适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 一小把 |
姜末 | 一小片切末 |
蒜末 | 2瓣切末炝锅 |
老抽 | 2克,或者3/4瓶盖 |
白芝麻 | 一丢丢 |
油 | 比平时炒菜多一点 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
蒜末 | 2瓣关火放 |
豆角切段,锅里放水,水烧开放一勺盐,接着放入豆角,焯水,水开一分钟后关火,把豆角倒出来沥水后用凉水冲一下
锅烧热,放油,调中小火,油热把焯好水的豆角放锅里,慢慢翻炒,把焯好水的豆角水分炒出来,炒到微皱,有星星点点的发黄微微糊的感觉,关火
看锅里剩的油有多少,油少加油,6层热时加入洗好的干辣椒皮,葱姜蒜末稍微煸炒一下!
加入长豆角,中火翻炒!加入盐,老抽,糖!继续煸炒!
此时加一点点水(矿泉水瓶盖,大概两瓶盖的量),不然锅里会糊!加一丢丢就好,不然有汤就不好吃了!
稍微煸炒十几秒,关火,放鸡精,放2瓣蒜末(切碎点),撒芝麻,出锅,装盘,,ok