爆炒耗油空心菜
7.4
综合评分
253
人做过这道菜
泰小象
一直都喜欢吃爆炒的空心菜，某一天发现蚝油和空心菜居然如此搭，每个步骤不难，整个过程需要比较紧凑，而且炒的时间短，所以没法拍出相应步骤图片，有细节疑问留言即可。
用料
爆炒耗油空心菜的做法
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蒜瓣拍扁去皮剁成细块或者蒜末
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热锅热油后放入蒜瓣，闻到香味放入空心菜快速翻炒，均匀淋入少许料酒或者低度米酒（大概小半勺），这是保持菜的翠绿色的秘诀！
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七成熟(大概2-3分钟)后倒入蚝油，继续快速翻炒均匀，30秒后出锅！
小贴士
1.喜欢辣椒的，可以在放蒜瓣那个步骤自行添加小米辣即可；
2.炒青菜要全程大火，而且要一直快速翻炒，要均匀摊开，千万别全部堆到一起，青菜才不会被焖得变黄；
3.如果青菜太干可添加少量水，一般刚洗好炒的话都不用加水；
4.出锅前也可以洒入几滴油翻炒几秒再盛出，菜色会保持得更久，怕太油的也可以不加。
2.炒青菜要全程大火，而且要一直快速翻炒，要均匀摊开，千万别全部堆到一起，青菜才不会被焖得变黄；
3.如果青菜太干可添加少量水，一般刚洗好炒的话都不用加水；
4.出锅前也可以洒入几滴油翻炒几秒再盛出，菜色会保持得更久，怕太油的也可以不加。
