招财进宝-鲍鱼茄子煲

准备食材。肉末加生抽，少许料酒，姜末，蒜末，盐，胡椒粉，生粉，沿一个方向搅拌至粘稠上浆，茄子切成片，两片之间不切断（像做茄夹一样），把肉末夹进茄子里。起锅烧油，油温180左右，下茄子，炸至茄子表面有点硬，捞出沥油。

姜切片，葱切段，洋葱切丝，小碗里加入生抽两勺，老抽半勺，耗油半勺，一点生粉，一勺XO酱，少许糖，加入小半碗水备用

砂锅倒少许猪油，加姜片，大蒜，葱段，一勺豆瓣酱，小火炒香，加入鲍鱼，翻炒，然后加入洋葱丝略炒，码上茄子，加入料汁，盖上盖子焖炖一会，关火。加上香葱粒和小米辣，香喷喷的鲍鱼茄子煲就做好了

这锅会更适合这个菜，我用的锅，底不够宽，成品不好看😔