美味黑松露酱
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
Julia阿茱
黑松露就像榴莲一样，有人喜欢有人讨厌。我自然是属于喜欢的那群人，它特有的香气，只要少许就非常美味。由于产量少，价格自然也不低。我用的是云南的新鲜黑松露，价格亲民些，香气也差得多，无法跟国外的好松露相比。如果香气不够，可以滴少许松露油，让香气更丰富。
用料
美味黑松露酱的做法
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新鲜的黑松露，如果不脏尽量别用水洗，用小毛刷刷干净就好。如果真的介意有灰尘，快速洗净擦干，以免吸水，香气也会流失。
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黑松露切小块
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和橄榄油、蒜蓉、生抽、糖、盐、黑胡椒粉一起打碎。
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打好的黑松露酱就可以吃，松露可以生食，不一定需要煮。生蒜的气味较浓。
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也可以放锅中小火拌炒约2-3分钟，可以降低蒜的辛辣味，收干水份，这样香气略有不同，看自己喜欢。
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熄火放凉几分钟
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装罐，冷冻可以保存1-2个月，冷藏一星期內吃完
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可以拿来拌面
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做成奶油菌菇黑松露面
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或作为面包抹酱
