椒盐皮皮虾（椒盐虾姑）

皮皮虾（虾姑）洗干净

热油，筷子下油锅有泡泡就可以下皮皮虾（虾姑）了

炸之前准备点防备装备吧。还是会有油溅起来的。锅盖一个。

我用的这种，长柄的漏勺。

可以下油锅了。油以淹没中火炸皮皮虾（虾姑）为好。我一般家里炸东西的油会用来炸东西三四次，不会太浪费。

我这次的皮皮虾（虾姑）是小号的。一般小号的我第一次炸5分钟，中号的炸6分钟，大号的炸7分钟。不要炸过了，炸过了肉里面就空了，不好吃了。这个第一次炸的时间，我测试很多次了，可以有不错的肉感。

小号的炸5分钟后，捞出来，再热一下油，为增加酥脆感，复炸一分钟。大中小都可以一分钟就够了。

炸好的皮皮虾（虾姑）备用。准备材料：小青椒，小红椒，小指天椒，洋葱，姜片，蒜末，葱头。全部切好放一个碗里。

我用的这种椒盐，3元一包50g,正常一包能用2次。

热锅下油，油热后把图8准备的材料全部下油锅，爆炒出香味。油注意放多一点，爆的时间也可以稍微长一点，可以闻到各种配料碰撞的香味。

配料爆出香味以后，放皮皮虾（虾姑），翻炒均匀。最后一步：撒椒盐，撒盐。一边翻炒，一边撒椒盐，撒盐。仙女撒花般的撒，海底捞月般的捞，翻炒均匀后，关火，上碟。

撒不撒葱花随意了，趁热吃，放凉了就出油了，口感也差了。开一瓶啤酒，剥个皮皮虾（虾姑），畅谈人生吧。和吃瓜子一样，这个会上瘾的。我一个人就可以吃3斤。

满满的一盘，你们用碗，我用盘吧。简单粗暴。