【独家秘方】就是这样的“酱”——健康牛肉酱自制
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人做过这道菜
Du妈美食
F妈妈是我一直很崇拜的女神，厨艺了得，事业家庭两手抓的全能冠军。每次馋了都要去讨一口牛肉酱来吃，厚着脸皮讨了很多次，终于决定要个秘方自己动手！
因为辣椒吃多胃疼，原方子上我做了些改动，虽然是第一次做，但成品能得到口味挑剔的婆婆认可，已经非常有成就感。
留着方子自我提醒，同时欢迎推荐给妈妈们试试吧～有空来交作业哟
做了两次 调整了方子 闺蜜说超级下饭好吃😋 这个放几天之后更入味 越来越好吃哟
因为辣椒吃多胃疼，原方子上我做了些改动，虽然是第一次做，但成品能得到口味挑剔的婆婆认可，已经非常有成就感。
留着方子自我提醒，同时欢迎推荐给妈妈们试试吧～有空来交作业哟
做了两次 调整了方子 闺蜜说超级下饭好吃😋 这个放几天之后更入味 越来越好吃哟
用料
| 牛肉 | 500克 （里脊肉） |
| 豆豉 | 100克（阳江） |
| 熟花生碎 | 50克（烘焙原料） |
| 生瓜子仁 | 100克 |
| 萝卜干 | 250克（钱江） |
| 大蒜 | 50克 |
| 小米椒 | 250克 |
| 生抽 | 100克 |
| 蒸鱼豉油 | 100克 |
| 冰糖 | 35克 |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 菜籽油/花生油 | 800克 |
| 熟白芝麻 | 100克 |
【独家秘方】就是这样的“酱”——健康牛肉酱自制的做法
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先来处理牛肉。我买的是牛街清真牛里脊，这样比较嫩。洗净，泡出血水。
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切块，搅拌。（如果能切成小丁也很棒，我比较懒，就用搅拌机搅成小碎丁）里面悄悄放了一点点生姜碎和料酒去腥哟～
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热油，下肉丁，大概2-3分钟，炒熟。别炒太久，如果喜欢吃柴一点点也可以。
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过滤水分，晾干以后酱更不容易坏。
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小米椒 怕辣就少放点 注意：提前尝下生辣椒 如果不辣 可以改放干辣椒🌶️ 第一次做的时候我没尝 很悲剧的发现做成了甜酱 哈哈 虽然味道也很好
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萝卜丁，钱江萝卜丁最有名，脆脆哒
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阳江豆豉 很香
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冰糖
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白芝麻
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生瓜子仁 网购比较方便
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蒜泥
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后面我还加了花生碎 因为最好是晚点加 这张图里就没有哈 这个组合就勉强称为【配料酱酱】
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热油 5成热的时候开始加东西
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步骤12的【配料酱酱】加入后 冒着泡 收水中
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加入滤干水分的肉丁
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加入生抽，蒸鱼豉油，辣椒油。然后大火熬啊熬，大概10分钟以后，转中火烧20分钟...
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然后装起来晾凉，装密封罐。注意密封罐一定要干燥...
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吃面的时候来点自制酱，或者配上我之前推荐的蛋炒饭，哎妈～太幸福啦～
小贴士
在不断改良这个方子的基础上 我曾试过
1.牛肉和洋葱一起炒 洋葱取出 羊肉腌制期间用过白酒和花雕（分别两次）
2.冰糖最后放
3.加入50g生姜
4.小火熬50mins
不怕麻烦的小伙伴可以试试 味道不会失望
备注阿姨点原方：
1.牛肉不焯，直接切丁和糖一起放入温油，再加姜蒜炒香，接着其他原料，小火熬1小时，最后再放瓜子仁芝麻。肉香更足。
1.牛肉和洋葱一起炒 洋葱取出 羊肉腌制期间用过白酒和花雕（分别两次）
2.冰糖最后放
3.加入50g生姜
4.小火熬50mins
不怕麻烦的小伙伴可以试试 味道不会失望
备注阿姨点原方：
1.牛肉不焯，直接切丁和糖一起放入温油，再加姜蒜炒香，接着其他原料，小火熬1小时，最后再放瓜子仁芝麻。肉香更足。
