自制麦芽糖「详细过程」

第一天：200克小麦用清水浸泡24小时，换三次水

第二天：泡好后，挑出坏掉的小麦，剩下的均匀的平铺在沥水竹筛子上（也有专业的育苗盆卖），每天喷三次水，尽量喷透，麦子上盖一块湿布，可以保持湿度，也可以遮光

第三天

第四天

第五天

第六天  可以拿掉湿布

第七天

第八天

第九天 小麦芽大概有四公分左右长，有些长出小绿尖，这时小麦就可以用了，不要等到小麦长出真叶

连根取出小麦芽多淘洗几遍，挑选出未发芽的小麦扔掉

用刀切碎，或者用料理机打碎

处理好的小麦芽的状态

糯米提前浸泡二个小时左右，放电饭煲煮熟，软烂一些更好，煮好后，待糯米温度降至近60度左右时便可以放入处理好的麦芽（糯米焖好后，为使其尽快降温，可以适当翻拌，使其散热）

糯米和小麦芽均匀搅拌后的状态，已经看得到少量水，试一下，水是甜的

电饭煲，烤箱、坐60度左右的温水隔水保温发酵都是可以的，你觉得方便就行，发酵五至六个小时

发酵完成后，用一块布挤汁

用细目筛过滤汁水

滤好后，汁水和残渣

用滤出的汁水开始熬糖，上层浮沫不用在意

先大火煮沸，再转中火加热，上火后40分钟的状态

熬制的过程中要不停搅动锅底，不然容易糊锅，一直熬到稠稠的，这是我熬制到70分钟后的状态

快熬好的状态

准备关火出锅

如果你还不确定是否熬好了，可以关掉火后，大概过个二分钟，再重新开火，如果糖浆出现这样的大泡泡，就是熬好了，不过建议大家不要熬太久，糖冷却后会太稠不方便取用

完工，装瓶咯

小时候最喜欢的搅糖，马上操练起来，嘻嘻