浆水菜

Name: 浆水菜
Ingredients: 500克芹菜; 适量水; 30克面糊水：面粉; 60克水; 引子：; 50克醋

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围裙麻麻的爱

小时候家家都有浆水缸子，妈妈们总是用野菜、苜蓿、芹菜、白菜窝一大缸子浆水菜，早晚吃稀饭调一大碗就着吃，吃软面或者搅团就用汤调饭，那个味只有关中才有的，记录下来只是怀念妈妈的味道。

用料

芹菜	500克
水	适量
面糊水：面粉	30克
水	60克
引子：
醋	50克

浆水菜的做法

芹菜洗净
锅里加能煮菜的适量水烧开，然后加入芹菜
菜倒进去加入面糊水烧开(30面粉+60水调制)，大概40℃左右就倒入浆水引子(没有就到醋)搅拌均匀
封住容器口，放温暖处发酵一夜
发到水面有气泡就酸了
搭配搅团只有浆水才好吃

小贴士

放浆水菜的容器不能见生水和油！！！

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该菜谱发布于 2020-03-12 22:09:39

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