纯手工（绿豆桂花馅饼）制作工艺流程大解析

将原料称好，首先制作水油皮，面粉做一个粉堆，将黄油、糖、水全部加入。

快速将水油皮所有原料揉制成团。

成团后将面团摔出面筋至表面光滑即可盖面松弛。

取干油酥部分原料，黄油和低筋面粉混合搓匀。

干油酥搓揉成团，要确保软硬度和水油皮接近。

低糖绿豆馅加入黄油打软后混合加入糖桂花，增加馅料风味。称重30克/个。

水油皮称重15克/个。

干油酥称重10克/个

将干油酥包入水油皮中。

步骤完成后如图。

将包入干油酥的水油皮面团，反面朝上压扁，从中间往上再从中间往下反复两三次擀均匀，卷起。

步骤完成后如图（第一次擀卷）。

再次将油皮反面朝上压扁，从中间往上再从中间往下反复两三次擀均匀，卷起。

步骤完成后如图（第二次擀卷）。

将二次擀卷好的皮子，反面朝上压扁后，从中间擀开，再将边缘擀薄，呈中间厚边缘薄的圆皮。

取一颗绿豆桂花馅，包入圆皮中，收口、压扁。

将做好的绿豆桂花馅饼整齐排列在烤盘中，刷上蛋液，每个馅饼上割三条割口。

割口后，撒上白芝麻。

家用烤箱上火170/下火160，烘烤约25分钟，至表面金黄色即可出炉。

将烤好的成品晾凉。

待完全晾凉冷却后即可包装，防止受潮。