明虾要选择个头差不多大小的,鲜活的,买回家后洗净!
去虾线(方法一:用牙签)虾头里面有虾的胃囊,有重金属,不宜吃,用手挤出来,嫌麻烦的也可以直接把虾头拧去!
去虾线(方法二:徒手)ps:我后来还是把虾头拧掉了,还留出了三只虾,虾头留着明天早上煸虾油,做个鲜虾粥!
我后来在虾背上用剪了一刀,这样更容易入味也更容易炸熟!炸好后也更漂亮😁
处理好的虾沥干水分!尽量沥干一点!
热锅倒油,油比平时炒菜偏多一些,倒入沥干后的明虾,翻炒至全熟!我大概前后总共翻炒了2分钟左右!
我看有的小伙伴只炸了15秒,我个人感觉时间太短,虾肉都还没全熟!
具体炸的时间还是要根据虾的数量,油的多少,根据实际决定,不易时间太久,太久肉质会变老!
起锅前撒椒盐、撒葱花,翻炒均匀,出锅!
出锅时记得把多余的油滤掉,这样不会太油腻!