老北京打卤面

凉水中加入一整块五花肉和葱姜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。倒入老抽。大火烧开，转小火煮二十分钟放盐，再煮五至十分钟。

煮肉时将木耳、香菇、黄花草泡好，切成细丝，豆腐切条备用。

五花肉煮好后，将调料捞出倒掉，把五花肉切成片再放回原汤里，煮五分钟。

加入之前切好的黄花菜豆腐等。大火烧开后加盐，转小火煮十分钟后加入水淀粉，倒入打散的鸡蛋。用勺慢慢搅拌，直至卤变得粘稠，关火即可。

煮好面条后，将卤浇在面条上，喜欢香菜的可以再撒上一些香菜。一碗香浓的老北京打卤面就做好了。卤的味道咸香，肉片肥而不腻，入口即化，卤中还融合了黄花木耳和香菇香味儿，一碗怎么够吃呢！