巴斯克烧焦芝士蛋糕

Name: 巴斯克烧焦芝士蛋糕
Ingredients: 220克奶油奶酪(cream cheese); 180克茅屋奶酪(cottage cheese); 110克细砂糖; 三个鸡蛋(常温); 1/4根香草荚; 2克盐; 120克淡奶油

1 人做过这道菜

芝士控不可错过的小众芝士蛋糕，焦皮真的好看又好吃……上手简单，零失败，糕体醇厚，入口即化！我这次用了两种芝士，茅屋芝士(cottage cheese)和奶油奶酪(cream cheese）各半，嫌麻烦用一种就可以，茅屋的柠檬酸可以解腻，让整个蛋糕层次更加丰富……

用料

茅屋奶酪比较难买，可以自己动手做一做，非常适合健身减脂时补充蛋白质，重点是超好吃！做法也很简单，1L牛奶煮到70度左右，加入三个柠檬挤的汁，静置10分钟，用纱布滤出乳清，剩下的就可以拿来用咯……我用的比较干的，所以我是用碗装水，压在纱布上一晚，得到的就是比较干的茅屋啦！奶油奶酪也可以用类似方法得到，嫌麻烦可以直接用kiri的……
奶酪室温软化，用刮刀搅至顺滑。加入盐糖和香草荚，用打蛋器低速打发至顺滑有小弯钩。逐个加入鸡蛋，每加一个都低速混合均匀，不用打发，最后倒入淡奶油，搅拌均匀。6寸圆模垫油纸，一定要垫油纸，混合好的液体倒入，入烤箱中层，230度上下火烤35分钟。(不太喜欢焦黑的可以放中下层)出炉晾凉后封保鲜膜去冷冻1小时即可。如果喜欢流心的，可以直接切开，也好吃！