虾仁跑蛋

虾仁大概有10只，每只对半切开，放入半勺白胡椒或者黑胡椒，黑胡椒味道比白胡椒浓烈，可以稍微少放一点。外加一些玉米淀粉，两小勺的量吧，给虾仁做个spa😁
腌制10分钟左右

半个尖椒切碎末。加入尖椒是为了给跑蛋添加一点颜色，不喜欢的可以不加，也可以用葱花代替。

打入4个鸡蛋，加入一平勺盐，将鸡蛋和尖椒岁末打匀。

腌制好的虾仁进锅稍微炒一炒，这样虾仁能跟鸡蛋一起熟。

将炒好的虾仁倒入鸡蛋碗中，加入20克玉米淀粉（加玉米淀粉，是为了让跑蛋好成型，不容易散，量的话也不用太严苛，自己把握好，别加太多了就好）

鸡蛋，尖椒，虾仁，玉米淀粉搅拌均匀

锅内倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微成型，切小火。

可以尝试用筷子让鸡蛋饼和锅底分开，转动蛋饼受热均匀切不粘锅，小火慢热，让虾仁更好地和蛋饼融合。
蛋饼成型差不多时，可以整张反过来 让正面稍微一受热就可以。

成品图，正面就是稍微受热后的效果