清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
无痕_v7l2
今天二宝生日，在我脑海中模拟操作n遍的彩虹蛋糕终于要现世了🤪🤪🤪
入烘门3年，戚风做过不少，彩虹蛋糕还是第一次做，以前嫌太烦，又怕吃奶油，前几天偶然发现了一个彩虹蛋糕神器，入烤箱只需15分钟搞定四片蛋糕片，太省事儿了！
我高估了二宝的配合度，可能人家今天有蛋糕吃也很兴奋吧（谁叫我平时不给他做呢😂），从早上就嚷嚷着要做蛋糕吃蛋糕，到下午来做的时候又净添乱，我在满脑子嗡嗡嗡的状态下能顺利做出来真是奇迹啊！所以没顾上拍步骤图，下回补上。
刚给娃拍完照，蛋糕就被虎视眈眈的爷仨瓜分干净，个个都说这是吃过的最好吃的蛋糕😬😬😬
家里对“吃”要求最高的是我，亲自尝过之后，发现他们不是拍我马屁，真的味道超赞：
蛋糕胚松软且弹，
奶油吃多不腻，
加上香甜的芒果和草莓肉，
入口清香，齿间留甜，回味无穷。
第一次抹奶油，请忽视那拙劣的手工哈😂😂😂
入烘门3年，戚风做过不少，彩虹蛋糕还是第一次做，以前嫌太烦，又怕吃奶油，前几天偶然发现了一个彩虹蛋糕神器，入烤箱只需15分钟搞定四片蛋糕片，太省事儿了！
我高估了二宝的配合度，可能人家今天有蛋糕吃也很兴奋吧（谁叫我平时不给他做呢😂），从早上就嚷嚷着要做蛋糕吃蛋糕，到下午来做的时候又净添乱，我在满脑子嗡嗡嗡的状态下能顺利做出来真是奇迹啊！所以没顾上拍步骤图，下回补上。
刚给娃拍完照，蛋糕就被虎视眈眈的爷仨瓜分干净，个个都说这是吃过的最好吃的蛋糕😬😬😬
家里对“吃”要求最高的是我，亲自尝过之后，发现他们不是拍我马屁，真的味道超赞：
蛋糕胚松软且弹，
奶油吃多不腻，
加上香甜的芒果和草莓肉，
入口清香，齿间留甜，回味无穷。
第一次抹奶油，请忽视那拙劣的手工哈😂😂😂
用料
| 鸡蛋 | 5个（每个带壳55克） |
| 水或奶（我用的凉白开） | 40克 |
| 糖（蛋黄用） | 不超20克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 玉米油/色拉油 | 40克 |
| 糖（蛋白用） | 不超40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蓝风车奶油 | 没计重，我倒了一大碗，目测盒内余量，我用了大概400ml |
| 糖粉或糖（奶油用） | 随意😂加糖只为好打发，糖多打发时间短一点，但会腻 |
| 芒果 | 1个 |
| 草莓 | 随意 |
| 色素（至少三种） | 看颜色定量 |
清新不腻彩虹蛋糕（戚风无须分层，海氏烤箱）的做法
-
我用的这种蛋糕模，六寸，四片
这是网上的图，现在已经半夜，我躲在被窝里，没出去拍实物，下回修改
-
分离蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻室
-
用蛋抽混合蛋黄与糖，直至糖融化，手势：随意，拼手速。
-
加水，继续用蛋抽，打🤪，直至融合
-
倒入油，使劲抽🤣，直至完全融合，他们说那叫乳化，管他呢
-
筛入低粉，边筛边用蛋抽画Z字型
蛋黄糊初步搞定 -
下面来打蛋白
冷冻过的蛋白表面一层薄冰
加几滴柠檬汁，低速打至发泡
分三次加糖，打至硬性发泡
（新手请搜下厨房：打蛋白，
一堆教程） -
混合蛋白蛋黄
蛋糕糊完成
平均分四份 -
预热烤箱，上下火165度
我是海氏，40升 -
把蛋糕模放烤架或烤盘上备用
分好的四份蛋糕模加色素搅拌均匀
分别倒入蛋糕模中 -
烤箱预热好，烤盘或烤架放在中间两层，调150度（供参考），15分钟（后几分钟在旁边看着，不放心就用牙签戳戳看，我今天烤盘放在中下，烤架在中上，结果烤架上的熟了拿出来，烤盘上的多烤了五分钟）
-
烤熟后晾凉，同时打发奶油，我打了五分钟
切水果丁 -
塑型：一层蛋糕一层奶油一层芒果（草莓），铺完四层后外围全挤上奶油，刮刀刮平，顶层铺大粒水果（今天我老公切的丁，太小了），上装饰，成型！
-
奶油有点硬了，难塑型，不过我喜欢这个程度的口感，不腻
-
样子还行
重要的是口感😄
小贴士
1.以上说的温度均为显示屏，非烤箱内实测温度。我的是海氏烤箱，温度挺准的。
2.小烤箱难烤戚风，但这款不求拔高，不用倒扣，拥有小烤箱的伙伴值得一试。
3.此蛋糕糊的配方能做一个六寸戚风，如果要做戚风，可以参考。
4.有问题可留言，我上线时间不确定，有时可能半个月都不来一次，但上线看到一定会立刻回复。
2.小烤箱难烤戚风，但这款不求拔高，不用倒扣，拥有小烤箱的伙伴值得一试。
3.此蛋糕糊的配方能做一个六寸戚风，如果要做戚风，可以参考。
4.有问题可留言，我上线时间不确定，有时可能半个月都不来一次，但上线看到一定会立刻回复。
