砂锅焗南瓜《每日一膳·冬·大雪》

原文《每日一膳·冬》杨志敏
砂锅焗南瓜（冬、大雪）
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推荐：冬季不可或缺的暖身素食。
口味：香甜
份量：2人量
厨艺：焖
厨具：砂锅
食材：南瓜500克，生姜100克，大蒜6个，大葱2根，大白菜叶2-3片，花生油、食盐、料酒、生抽、葱花适量。
做法：南瓜连皮切块；大葱切段；生姜、大蒜拍烂；料酒、生抽、食盐用少量清水混匀备用。热油起锅，爆香生姜、大蒜、大葱，铺上大白菜叶，再铺上南瓜，倒入调味料，小火焖至南瓜熟透，起锅时撒上葱花即可。
专家点评：很多人觉得食用素食不如肉食暖身，所以冬季多选用肉食。但是素食合理搭配和烹调后，也有暖身的功效。本菜品用了大量的姜、葱、蒜，并用砂锅焗南瓜。砂锅传热均匀，散热慢，有利于把姜葱蒜的辛热之气保留于南瓜当中，并且让膳食更加“惹味”。此菜品是冬季不可或缺的暖身素食，适合大众人群食用。