酸菜鱼
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尚品Baby
用料
| 鲤鱼 2斤 | |
| 酸菜一包 | 克 |
| 葱姜蒜 适量 | |
| 红绿小米辣 三根 | |
| 米醋一勺 | 勺 |
| 花椒油一勺 | 勺 |
| 鸡精适量 | 勺 |
| 盐适量 | |
| 白胡椒粉适量 | 勺 |
| 料酒适量 |
酸菜鱼的做法
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疫情期间只卖鱼，不允许商贩杀鱼
鱼刮鳞扣鳃除内脏洗干净
剔鱼骨，片鱼片
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鱼头鱼骨头用葱姜料酒腌30分钟
鱼片加葱、姜、白胡椒粉、生粉、一点蛋清腌一小时左右
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热锅倒油，鱼骨煸炒金黄加入水开始熬鱼汤！鱼汤熬成奶白色就可以了
鱼汤熬好备用
另起锅，热锅倒油！葱姜蒜炒香，加泡好的酸菜煸炒！
米醋一勺
花椒油一勺继续炒
把鱼汤过滤到酸菜锅里，汤开了尝尝咸淡！根据家里人口味加盐！酸菜本身带有咸味，一定尝尝再加
大火烧开，夹入腌好的鱼片
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开锅煮三分钟，放入小米辣、鸡精装盘
锅里油烧热，淋鱼上即可
小贴士
1鱼片片的要薄
2腌到位
2腌到位
