正宗韩国辣白菜-新手也能做出超好吃超爽口的辣白菜

白菜切去点老帮，一片一片掰下来，洗干净，沥水（因为白菜比较多，我在空调房放了一晚上）。

准备一个干净的大盆，将沥干水的白菜铺一层，撒一层盐。全部撒好后腌制12小时。（腌的时候可随便拿个锅盖盖上挡灰就行，不盖也无妨）

腌好后，白菜会稍变软，腌出一些水份来，这时再用凉开水冲洗白菜。试一下白菜是否很咸，如果咸就多用水冲会。冲好后用手再挤一挤白菜多余的水分，小心不要撕坏白菜（我没有准备太多的凉开水，就用流水冲了一遍，再用干净的大盆倒凉开水又过了一遍）。

奶锅加水，糯米粉分次加入水中，边加粉边搅拌至均匀无颗粒状。然后在小火上煮成糊状，要不停搅拌，防止粘锅，煮至冒大泡就可以关火了，再继续搅拌一会儿。

把煮好的糯米糊倒在大口的碗里放凉（如果奶锅够大就不用换碗了）。

苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块，葱白和姜蒜也切小，韭菜切小段。

把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎（如果用虾皮代替虾酱，那就把虾皮一起打碎）。

打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。最后放入韭菜段，继续和匀。

准备一个大的干净的密封盒，戴上一次性手套。用勺子帮忙，把盒底先铺一层作料，再依次铺白菜，每铺一层都抹上厚厚的作料，整齐码好，盖上盖子密封。

做好的辣白菜，冬天可以在室温下放三四天左右，夏天则只放一两天，然后放入冰箱冷藏。发酵1周后口味更佳。