脱骨双吃羊排

疫情期间，给我送到小区门口的鲜羊排，超级暖人心

这是一块五斤羊排，8分瘦2分肥，烤和炖都非常完美

一根根羊排，感觉这块肉极好，少有买到的好羊排，一次全部做完。

市面可以叫肉老板们给剁好，我这块回来自己剁的，大铁刀都报废了，还是建议机器分割自己想要的形状，省事儿 ，劈完净水泡一泡，去血水。1 小时左右即可

泡完的羊排一根根很干净，用净水去血沫，去除杂质。

五斤羊排一锅全补去血沫

去完血沫的羊排，捞出 控水

因为一根根羊排太长，所以我自己拿到剁成两半

备油锅冰糖炒糖色，让羊肉包裹。因为我要做的是脱骨羊排，炒完糖色后肉捞出，锅里➕开水 少许干黄酱，先卤汤汁要浸入味羊排，可以捞出再烤，也可以直接卤

羊排下锅，加入调料花椒、大料、陈皮、香叶、小茴香，大葱段、姜 。肉铺店也有料包，可以买肉找肉店老板要一包。

我用的金锅小火炖1.5 小时取出羊排，一部分锡纸烤制，一部分继续卤。红烧也好，锡纸烤也好，软嫩香滑老少皆宜。

烤箱先230度上下火烤五分钟

然后包裹上锡纸，撒上调料 230度 20分钟

烤完以后撒打开锡纸，扑面而来的香气，包裹锡纸，嫩的鲜嫩会被佐料一并释放，如果喜欢吃烤的干的羊排可以不包裹锡纸

另一部分可以吃火锅，肉软烂、好咀嚼，小朋友非常受欢迎。

一根根羊排，口水垂涎三尺

配着香菇、豆腐 一起煮过的羊肉，满屋飘香

根根分明的羊排，是不是感觉家是个万能厨房

我是火锅配干碟辣子，人间美食

这是卤好切小块冰箱冻了一部分，随时吃随时加热

小朋友吃的撒孜然粉的羊排

妈妈吃的撒辣子烤羊排

脱骨

脱骨