超绵软的酸奶肉松蛋糕
4
人做过这道菜
Farrar赵
这是一个无比漫长的寒假……
每天都可以在朋友圈里看到各种DIY的美食，好像每个人的内心深处都住着一个厨子🤣🤣当然，每天都在研究吃点啥做点啥的，还有我
那天收拾着专门放材料的箱子，看到了年前买的两包肉松，还有一罐色拉酱，也不记得当初为啥要买了。想着冰箱里还有刚买的酸奶和牛奶，要么试个蛋糕吧
在下厨房逛了一圈，参考了关关家的纸杯蛋糕做法，改良了一下配方，增减了一些用量，用8寸蛋糕模具来做。当肉松的香味夹杂着蛋糕的香味飘满整个厨房的时候，我就已经爱上了……
朋友说这个蛋糕特别好吃，让我写个方子给她，方便刚入坑的她以后自己操作，好吧，每个写菜谱的人都是天使👼🏻
每天都可以在朋友圈里看到各种DIY的美食，好像每个人的内心深处都住着一个厨子🤣🤣当然，每天都在研究吃点啥做点啥的，还有我
那天收拾着专门放材料的箱子，看到了年前买的两包肉松，还有一罐色拉酱，也不记得当初为啥要买了。想着冰箱里还有刚买的酸奶和牛奶，要么试个蛋糕吧
在下厨房逛了一圈，参考了关关家的纸杯蛋糕做法，改良了一下配方，增减了一些用量，用8寸蛋糕模具来做。当肉松的香味夹杂着蛋糕的香味飘满整个厨房的时候，我就已经爱上了……
朋友说这个蛋糕特别好吃，让我写个方子给她，方便刚入坑的她以后自己操作，好吧，每个写菜谱的人都是天使👼🏻
用料
超绵软的酸奶肉松蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离
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依次放入酸奶，牛奶，玉米油
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搅拌均匀
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倒入面粉。我偷懒了，没有过筛，如果想要口感更细腻，就别学我
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Z字形搅拌均匀至顺滑细腻面糊，放置一边。150度预热烤箱
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蛋清打发至大泡沫，第一次加入20g糖
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打发至小泡沫，第二次加入20g糖
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打发至有很细微纹路，第三次加入20g糖
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蛋清打发到9分硬，拉起打蛋器能有直立尖角
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蛋白糊也有直立尖角
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取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀至顺滑糊状
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将搅拌好的混合物倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀
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最后搅拌完的蛋糕糊
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将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震几下排出空气。在表面撒上一层肉松，挤上色拉酱
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放入烤箱，上下火140度，烤40—42分钟。我的烤箱是长帝，每个烤箱脾气不一样，可根据实际情况自行调节温度
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看着它在烤箱里慢慢涨大，香气也溢满了厨房
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烤完后取出，轻震几下，倒扣待冷却脱模
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蛋糕体很松软，爬的也很高
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组织很细腻，口感绵软
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还有这一口下去脆香的肉松，好吃到不行，连着两块不带停的
小贴士
1.如果鸡蛋比较小，可以用6个
2.蛋白的打发和搅拌的手法都会是影响最后蛋糕品相的关键
3.无裂不戚风，所以想要裂的，可以温度高一点，时间适当短一点。如果和我一样喜欢不怎么裂的，那就温度低一点，时间长一点
2.蛋白的打发和搅拌的手法都会是影响最后蛋糕品相的关键
3.无裂不戚风，所以想要裂的，可以温度高一点，时间适当短一点。如果和我一样喜欢不怎么裂的，那就温度低一点，时间长一点
