梅菜扣肉（肉皮不过油也一样好吃）

清洗梅干菜备用

五花肉切薄片，准备葱，姜，花椒

准备一锅凉水加入五花肉、葱、姜、花椒，大火烧开，将肉煮熟捞出备用

调酱汁：3勺生抽1勺老抽，1～2勺糖（喜欢甜可以多放），1勺盐，一勺白酒。把捞出的肉片趁热放入酱汁，使每一片肉都沾满酱汁

准备少许花椒，一颗大料，一片姜，2瓣蒜

梅干菜提前洗好备用，起热锅不放油，把梅干菜的水分适当炒干（但不要炒糊）

起油锅放入准备好的姜、蒜，花椒，大料炒香，再放入基本炒干的梅干菜，翻炒均匀，加适量盐和少许生抽，最后起锅加少许白糖即可

腌好的五花肉片摆在一个大碗里，把腌肉的汤汁也倒入碗中

将炒好的梅干菜均匀平铺在五花肉上。然后上锅蒸，大火蒸20分钟，后小火蒸1小时。即可出锅

喜欢汤汁浓稠的可以倒出汤汁，起锅加热汤汁然后勾芡汁。最后把浓稠的汁倒回大碗中即可。

非常软烂，味道美美哒。