波兰种米吐司
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人做过这道菜
爱宣宣
老旧的厨师机或面包机功率小不给力怎么办?follow me 手套膜照样出的杠杠滴!冷藏能控制温度，不要嫌麻烦哦。当然，你有给力的机器就不用多说了……方中的米粉可以是黑米粉、大米粉、高筋粉、全麦粉，anyway任何粉。本方为两个450克吐司模用量。
用料
| 波兰种酵头 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 米粉 | 100克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 75克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 135克（适量增减） |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
波兰种米吐司的做法
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波兰种搅拌均匀盖保鲜膜冷藏发酵一晚
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除种面、黄油、酵母、盐以外所有材料搅拌均匀，冰箱冷藏半小时（出膜的关键步骤不要偷懒哦）。
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将种面与主面团揉和，逐次放入酵母、黄油、盐，揉至接近薄而有韧性的薄膜。室温27度进行一发。
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一发完毕均匀分割六份，轻轻揉圆醒发15分钟，擀成椭圆卷起松弛10分钟，再次擀长卷三圈，放入吐司模，发酵箱温度38度进行二发（放入一盘凉水保持湿度）。
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烤箱180度预热，待吐司发酵至八分满入炉烘烤45分钟，期间观察颜色盖锡纸。
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出炉侧放晾凉装袋
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这是大米粉吐司
小贴士
面团水分根据面粉吸水性酌情增减
烘烤温度根据各种烤箱适当调整
烘烤温度根据各种烤箱适当调整
