家庭版红枣糕

还是介绍下马蹄粉，我还是钟爱这个牌子，嘻嘻……我不是这牌子的代言人，不过我真觉得这个牌子的马蹄粉特别好，无论做出来的千层糕、红枣糕、马蹄糕……都是特别弹牙，平时做手工肉丸放点下去也特别好吃！

红枣一斤半洗净（去核或者不去核都可以，我一般贪方便不去核，不过就是每个红枣剪一刀，那样煲水的时候容易入味）

用1500毫升的水煮红枣（我是两次煮，没规定第一次用多少水，第二次用多少水，反正两次水加起来是1500毫升就可以了）大约煮30分钟，其实时间没特别规定，一般认为红枣味出来得差不多就可以了，我为了不浪费，煮了两次，然后把红枣去掉，汤水过筛去杂质，然后放入冰糖或者红糖，直到冰糖或红糖全部融化。

把马蹄粉和1100毫升的清水放盘子里，然后搅拌均匀，我一般用手动打蛋器，用筷子也可以，直至马蹄粉与清水完全融合，然后过筛（很多人问，我没有筛子怎么办，那可以用一个煲汤的隔渣袋，其实过筛的原因就是为了软滑，不过筛一般还是会有颗粒，上图左下角就是我过筛后的马蹄粉小颗粒）

把煮开的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不挺搅拌，为什么要快速搅拌，因为开水直接倒进去不快速搅拌就会使马蹄粉水凝固。所以重要的事情说三次，一定要快速搅拌，快速搅拌，快速搅拌。

这是红枣水与马蹄粉混合好的马蹄粉糊。

开始上蒸锅，这个跟千层椰汁糕蒸的步骤差不多，把混合好的红枣马蹄粉糊倒进蒸碟里，盖上盖子大火蒸2--3分钟，然后再放第二层，如此类推，图片是蒸到第四层拍的照片。

蒸好的红枣糕必须放凉了才可以切块享用。切什么形状根据每个人的喜好，我还是喜好切菱形，好像成为一个习惯！

这就是切块后再上锅蒸热的红枣糕，我个人觉得吃红枣糕蒸热会好吃很多！