红油宽粉

【制作辣椒酱】

用食品加工机把干红尖椒打碎，之后在少量温水里泡10-20分钟，再用筛子沥干水份

把锅烧热，调小火，最好能用铁篦子垫在下面是受热均匀；分别将花生和白芝麻炒香，注意一定要来回来去地翻以免炒糊

用擀面杖把花生擀成细碎块，一定要用擀的，比加工机弄出来味道好哟~

热锅凉油，调成中火，之后放入红尖椒碎，不断翻炒，直到二者完全融合

放入炒好的花生碎和白芝麻，快速翻炒，再加入适量盐、红糖，晾凉

【红油宽粉】

宽粉用凉水泡2-4小时或用沸水泡5-8分钟后捞出，下入沸水焯一分钟，沥干

加入做好的辣椒酱、醋、酱油，拌匀后开搓