正宗大阪章鱼小丸子
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人做过这道菜
暖暖小食光
用料
| A | |
| 章鱼/八爪鱼 | 适量 切粒 焯水沥干 |
| 小葱 | 适量 切成葱花 |
| B | |
| 常温鸡蛋 | 4个 |
| 鸡精 | 3克 |
| 白糖 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 木鱼素 | 4克 |
| 大喜大牛肉粉 | 3克 |
| 面粉 | 300克 过筛 |
| 冰水 | 1200克 |
| 万字浓口酱油 | 20克 |
| C | |
| 丘比沙拉酱 | |
| 多福烧酱 | |
| 木鱼花 | |
| 海苔丝 |
正宗大阪章鱼小丸子的做法
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盆中放入鸡蛋拿电动打蛋器搅拌均匀，放入鸡精、白糖、盐、木鱼素、牛肉粉用电动打蛋器搅拌均匀。
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放入过筛好的面粉，加入冰水用电动打蛋器搅拌均匀，放入酱油搅拌均匀后倒入量杯。
这个时候我们就可以进行烘烤了，热盘刷冷油，温度180度的时候先倒入3分之1的面糊，放入已焯过的章鱼/鱿鱼和葱花，低温慢火（要是摩飞可开起中火）一点点进行乳化，翻转90度倒入面糊，好了后再用竹签轻轻扎起倒入部分面糊，将不完整的那面扣到锅中。
烘烤好的小丸子上面按顺序刷上烧酱，淋上沙拉酱、放上木鱼花，我们要趁着烫烫的才能看到木鱼花在跳舞哦，再来一点海苔丝OK搞定！
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木鱼素
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酱油
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烧酱
