巧克力戚风蛋糕
伧佃雪乃
用料
- 低筋面粉 70克
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 60克（入蛋白）40克（入蛋黄）
- 可可粉 30克
- 色拉油 65ML
- 水或牛奶 60ML
做法
- 蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中
- 先打发蛋白，分3次加入40克砂糖，打到干性发泡为止
- 蛋黄中加入牛奶，油，剩下的砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
- 将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡
- 倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟
- 把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可