台式卤肉饭

五花肉整块洗干净血水，葱姜料酒水焯水，捞出洗干净。切成1*1的肉丁。香菇挤水，切丁。

洋葱洗干净，沥水，1*1切丁。热锅热油，下洋葱炸至金黄，捞出。

油留下，放葱姜煸一下，倒入切好的五花肉丁煎，煎至肉色表面微微金黄，肉自身的猪油析出，捞出。油也倒掉。

所有前面配料表上的香料，都放入右下的布袋子里，扎紧。油膏，酱油，老抽倒在一个碗里调匀。

起个大锅，倒入少量的油，把香菇丁倒进去，煸炒略干，倒入五花肉，炸好的洋葱丁，冰糖，调好的酱油汁，倒入一碗黄酒，炒到肉略有上色。加水盖过肉，把香料袋也放进去，大火煮15分钟，转小火炖30-40分钟。

差不多到这个状态，收汁关火。

油盐烫几颗青菜，蛋捞出来对切，装饭铺肉酱。小菜是我前一天腌渍的梅汁马蹄，酸甜清爽解腻开胃，搭配一杯菊花茶，妥妥的美味午餐。娃儿们可以陪一碗番茄蛋花汤，清清爽爽。