怎么做都好吃的茄盒

和肉馅。干香菇先泡发，选择一块猪肉最好带点肥肉，肥与瘦的比例可以是2：8或者3：7分，先将肉洗净切小丁，然后把刀磨锋利就。朝着一个方向剁，再把肉翻过去折叠继续剁，反反复复两个反向，剁好后放入碗中，加入一个鸡蛋，适量料酒，加入剁碎的香菇，葱花，一点胡椒粉，适量的盐以及淀粉一起开始搅拌，中间觉得太干可以稍微加点水。

准备面糊。取一个碗，放入1：1的淀粉和面粉，加入水和少量盐搅拌成面糊待用。

选择一条比较粗的茄子🍆，切成一厘米宽的厚度，然后分别将茄块中间切进去但不要切断，将第一步搅拌好的肉馅夹入茄块中，分别码好放入盘子中。

炸茄盒。倒入一部分油烧热，将已经包好肉馅的茄盒放入准备好的面糊中蘸一圈，让面糊充分包裹后放入锅中，开始炸，过一会翻面直至两面有点微焦的状态，等都熟了就捞出来，如果觉得太油可以放到厨房纸巾上吸一下再吃。

（可选）如果一次炸的太多吃不完，放凉后可以放入保鲜袋中放入冰箱冷冻层保存，最好两三天内吃完。等下次想吃的时候，拿出来直接放锅里蒸，放入蒜末，葱花，生抽，就是另外一道美味佳肴，省事省时间，完美