魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）
6.8
综合评分
38
人做过这道菜
Jade_w5il
魔芋烧鸭做过几种版本，这种是最简单易学、家里人也最喜欢的一种。一起来试试吧！
用料
| 麻鸭 | 500克 |
| 魔芋 | 400克 |
| 腐竹 | 20节 |
| 老姜 | 4片 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡椒 | 2个 |
| 嫩姜 | 4个 |
| 葱 | 4节 |
| 香料 | 八角2个、香叶3片、栀子1个、花椒20颗 |
| 冰糖 | 1块 |
| 红油豆瓣 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 二荆条青椒 | 3根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）的做法
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麻鸭切块，清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡发。嫩姜切丝。基本如上图。
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起锅烧油，比日常炒菜的用油要多一点。
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油温六成热加入一勺红油豆瓣，小火炒出香味和红油（火大就糊了，颜色难看，香味不够。）
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放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。
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放入麻鸭，转大火翻炒至鸭肉紧致。
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加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。
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加入啤酒没过所有食材，加盖转中小火烧15分钟。
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加入魔芋、腐竹，翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。
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加入嫩姜丝和青椒圈，翻炒断生即可。
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起锅后，撒点儿香菜（2～3厘米长的香菜节）。香菜呢？！菜呢？！呢？！（忘买了！😂😇😅）
小贴士
1、鸭肉不用焯水，否则会导致鸭肉紧致不入味。
2、建议啤酒用500ml的，如果没不过食材就加点儿开水。
2、建议啤酒用500ml的，如果没不过食材就加点儿开水。
