嘎嘣脆的青菜头

买青菜头挑选重一点，份量轻的有可能是空心的。青菜头两颗，洗净，如左边👈那颗剥皮去茎。

剥净的青菜头切成薄片，装入碗中。

放入1小勺食盐，拌匀腌制半小时左右（根据食材大小和切片的厚度调整腌制时间长短😀）

1瓣大蒜，1小片姜切成粗粒；3根干红辣椒🌶️剪成小块；葱切成葱花。

半小时后，青菜头有腌制好，有水分渗出，倒去水即可。（腌好的青菜头有些许盐味，去除了青菜头原有的苦味）将切好的姜蒜碎末、干辣椒块、葱花撒在上面。

热锅冷油，2勺菜油烧至六成热，放入花椒，待花椒炒香，铲去花椒粒，将滚油泼入青菜头碗中。滚油浇出姜蒜、辣椒和葱花的香味即可。

吃的时候把面上香料跟菜拌匀，香味扑鼻，不油腻，嘎嘣脆的呀，不想放筷子🥢这道菜配粥爽口开胃，配汤锅肉食类解腻。