黑芝麻奶酥小面包

汤种做法：高粉20克加100克水混合均匀，用小火加热边加热边搅拌，直到变成能划出纹路的面糊。汤种的加入可以冷藏过的的，也可以刚做好热的，就放入面粉中。都可以。我这次是冷藏过的。

把汤总加入除过盐，黄油，酵母的剩下的全部材料中。搅拌成团看不到干面粉就好。然后保鲜膜盖好放入冰箱冷藏室冷藏一晚，我是第2天早上做的。也可以用直接法直接就做了。

第2天取出面团，加入老面酵母开始揉面程序。揉至粗膜形成，加入盐和黄油。

揉到八九阶段就成，面筋膜已形成，只是拉开的洞洞边缘有细微的锯齿状即可。揉面可看另一贴www.xiachufang.com/recipe/104366802/

揉好的面滚圆，在不超过28度的环境下发酵一小时左右，面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸点高粉在面团上按一下有轻微回弹，面团上还能留下手指印已经发酵完成，如果面团还是回缩很多还得继续发酵。

等待面团发酵的同时，开始准备黑芝麻奶酥馅。

熟的黑芝麻，用料理机打成粉。

化的黄油加入糖粉压拌均匀

分两次加入常温全蛋液搅拌均匀。是常温哦，加入奶粉，黑芝麻粉拌匀，冷藏待用

然后加入黑芝麻粉拌匀备用。

发酵好的面团。把面团轻拍排气，直接分割12等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

擀开面团成椭圆形，做了3种造型。

抹上馅

（1）第一种两边对折

（1）卷起来

（2）第二种从上往下👇卷起来

（2）卷成卷，中间深深划一刀划到底，两头不划断

（2）两头一捏，可以拿手拨拨，把馅料翻出来。没照照片，上次的椰蓉

（3）第三种擀成圆皮

（3）馅料放中间

（3）包上馅料

（3）擀开深划几刀，划断，两头不划

（3）卷起来，扭几下

（3）卷起来

全部放入模具，还做了几个肉松的。再35度环境下发酵至1.5倍大

发酵好后抹蛋液，撒了点芝麻

放入已经220度预热好的烤箱。烤箱要提前预热最少10分钟。上火200下火180度20分钟.时刻观察面包上色状况。

出炉震一下，取出

内里绵软，黑芝麻馅香甜

看着有点脏的黑芝麻面包