6寸戚风蛋糕超细腻新手简单零失败（美的烤箱水浴法）

将蛋黄（碗A）和蛋清（碗B）分离。

碗A加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

碗A加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

白砂糖分3次加入碗B，一次10g。

打发碗B蛋清，打了2分钟加入第二次的10g白砂糖，再打2分钟加入第三次的10g白砂糖。

打发蛋清至有立起的小尖尖，总时长共计15分钟左右。

将3分之一的碗B蛋清加入碗A，搅拌均匀。再将碗A全部倒入碗B，搅拌均匀。

从较高处倒入6寸蛋糕模具。

震几下抖出大气泡。

烤箱150度上下管预热。在底层放入烤盘，加半盘水。

蛋糕模具放到烤箱中下层，150度上下管烤制50-60分钟左右（时长根据自身烤箱不同合理调节）。

出炉后震几下，防止回缩。倒扣放凉后脱模。

如果不想让蛋糕顶开裂，同样可以用这个方子，可以调整到120度上下管烤制70分钟。图示是8寸的完成品，蛋糕顶完好。