素焖面吃出肉的味道

将中筋面粉倒入适量凉水，边倒边搅拌至絮状。后用手和面至“三光”：手光、面光、盆光。面稍微硬点比较好。

和面至这个状态，撒适量干面粉静止，盖上盖子。

选择嫩豆角，摘去两头茎，掰成适合的长度，洗净控水。

案板切葱、蒜。

热锅倒油，放葱、蒜、大料、花椒炒香。
倒入豆角，中火🔥翻炒，炒至翠绿色，放生抽，点点老抽，盐，鸡精。
（放土豆，炒）

锅内倒入适量清水，盖盖子煮至水开。

将醒好的面团擀至均匀的薄片，多撒面粉，不然容易粘在一起。

折叠，切条备用，多撒面粉。切好的面条抖开，防止粘连在一起。⚠️如果买现成的面条，省去和面步骤。

锅中水开，将大部分汤盛在碗内备用。

将面（买的手擀面也行）铺着豆角上，盖盖焖5分钟，后将乘出来的汤分批延边倒入锅里。15分钟就焖好了。

剥蒜，碾成沫。

倒醋备用

面蒸好后将蒜末连醋倒在锅内，搅匀。就好了。盛出。