西红柿炖牛腩

牛腩切大方块儿，在清水里泡半个小时，中间换一次水，把血水泡出来。期间配料西红柿切块。泡好的牛肉冷水下锅，放葱姜料酒大火煮出血沫。

水开撇出血沫，将牛腩捞出沥干水分，汤放在一边静置备用。

另起锅倒油，然后放入冰糖，小火炒糖色，炒糖需要不停翻搅动，待糖出绵密小泡泡呈棕色是，把沥干水的牛腩加入葱姜香叶八角桂皮放入翻炒，炒到肉均匀上色后，少加一点点料酒，因为刚才飞水已经加过料酒了。

料酒挥发一会儿，加生抽老抽继续翻炒，之后把炒好的牛腩盛入炖锅中。不锈钢炒锅请注意控制火候，火太大加完酱油容易糊锅发苦。

炒锅继续倒一点点油，把切好的西红柿倒一半进去，炒至变软加番茄酱，然后倒入炖锅。

将刚刚静置好的飞水的肉汤倒入炖锅，喜欢粘稠口感的不用倒太多，对飞水的肉汤排斥的可以另外加清水，一定是热水！热水！热水！不然腮帮子疼😣大火烧开盖盖儿转小火炖吧，基本还得炖两个小时左右，没有铸铁锅的可能需要多炖一会儿。

炖到一个半小时的时候，开盖将另外一半西红柿倒进去，依个人口味加盐，然后盖盖儿中火再咕嘟半个小时，就大火收收汤可以出锅了。

开饭，汤泡饭不香么？