🍍豆沙蛋角酥

室温软化好黄油，倒入白糖粉、食用盐、低筋面粉，戴一次性手套，用手抓成粗粒状面团。

接着倒入蛋黄、牛奶、揉成光滑的面团。
然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟。

❣️揉好的面团一定是比较软柔且比较光滑的，如果觉得面团不够柔软自行看状态增加适量的牛奶揉均匀光滑，但不能太湿软

咸鸭蛋洗净剥壳，去掉蛋黄表层的一层白膜，怕腥味的可以烤的时候喷一点高度白酒去腥，烤箱180度，烤8分钟。

红豆沙和咸蛋黄一起称重，一份是50克。
一起平均分为10份。

每一份红豆沙都包入一颗咸蛋黄，然后用手轻轻的搓成椭圆形，放一边备用。

冷藏好的酥皮均分为10份，一份55克。

💓有厨友反馈，酥皮的配方面团平均分完只有9份的量，这个情况可以灵活运用，酥皮的总面团量直接平均分为10份的量就可以了，一份没有55克少一点也没有关系的。每种面粉吸水性不同加上鸡蛋大小不同，故酥皮的量都会有所偏差。

取一份酥皮用手掌压扁，然后包入红豆沙蛋黄馅，用手将酥皮慢慢的往收口上推，然后像包饺子🥟那样轻捏合住，再收紧虎口，避免烤的时候会爆裂。

然后再用手整下形，搓成椭圆形的形状。

全部包好之后，每一个都用小的水果刀在酥皮表面轻轻的斜着方向左右边都划痕

❣️刀要轻轻的划表面不能划太深烤会爆裂
❣️此步骤可以事先预热烤箱180°10分钟。

每一个都均匀的薄刷一层蛋黄液。

入烤箱～中层180度°烤30分钟。
烤至～蛋角酥散发香味，变金黄色即可。

烤好出炉的蛋角酥等待冷却后再用锋利的刀🔪斜边对半切即可～

❣️蛋角酥不建议热的时候切，容易碎哈
❣️切的时候一刀落！不要来回切，易碎

❣️真实的酥皮口感～  香而不腻！

其实这样子看也挺像小面包的 😂

❣️成品图分享

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