客家笋板
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人做过这道菜
越来越lucky
面团一定要用滚烫的开水
250g成品大约10-12个（比超市买的饺子稍微大一点点的大小）
250g成品大约10-12个（比超市买的饺子稍微大一点点的大小）
用料
客家笋板的做法
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准备内馅：冬笋或者春笋焯水切丁，香菇，木耳泡发切末，梅头肉剁碎（三肥七瘦最佳）
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先炒肉，把肉里面的肥油稍微炒出来，没那么油腻
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炒香菇，炒出香味就把其他材料放下去
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把所有材料放下去
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调味：盐，白胡椒粉（一定要白胡椒粉），鱼露（可有可无）
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炒好了备用
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木薯粉加热水，一定要刚烧开的热水，不然就没有那个韧劲
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活成光滑的面团
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擀成饺子皮那种形状，厚度大小也和饺子皮差不多
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对半合起来
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开水上锅大火蒸5分钟，想皮厚一点蒸五分钟，薄一点7-8分钟
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这个是五分钟的
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这个是八分钟的，我觉得7-8分钟那个好吃一点
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吃的时候随意加入沙茶粉，沙茶酱，辣椒酱等搭配
小贴士
和面皮一定要用滚烫的开水，不然会失败的，做的多可以冷却后放冷冻，要吃的时候再蒸4-5分钟，放冷冻半个月是没问题的
