辣鸡粉
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人做过这道菜
阳阳蒽蒽妈
这道美食填满了湛江吴川小伙伴的儿时记忆！记得读初中时住校，一天中都吃了两顿了，怎么吃都不腻。现在出门在外吃不到了，就只好自己捣鼓一个简易的家庭版。❣️❣️❣️这个菜谱是活的哈，可根据自己口味去调整。
用料
| 鸡 | 半边 |
| 姜片 | 3片 |
| 大葱 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 几粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 酸豆角 | 随意 |
| 葱花 | 随意 |
| 香菜 | 随意 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 白糖 | 10颗 |
| 蚝油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 老干妈豆豉或者豆瓣酱（我用了老干妈） | 少许 |
| 桂林米粉或者河粉均可 |
辣鸡粉的做法
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首先把鸡洗干净后，将它剁成大小均匀的鸡块，尽量小块些，这样就比较容易入味些。沥干水，就放适量胡椒粉、料酒、盐进去搅拌均匀，再加入点花生油继续拌均匀腌制。接着把其他配料洗洗切切准备好。（如果条件允许，可用鸡头鸡脚熬些汤底）
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热锅加油，然后把姜葱蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒爆炒出香味，倒入鸡块，煎炒至变色后，加入蚝油、酱油、老干妈豆豉、白糖翻炒均匀。
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翻炒片刻后，就加入热水，和鸡块平齐，大火烧开转中小火焖。
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然后焖至汤汁浓稠，就试味道，稍微味道重点也没事。鸡块熬制好备用。
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锅中放水烧开，把米粉或者河粉放进去烫熟，捞起摆碗，加入高汤或者烫粉的水进去都可以。接着就把鸡块鸡汁倒进去，码上酸豆角、葱花、香菜段了。
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辣鸡粉完成✅
