纸杯🧁蛋糕

1步，先把蛋清蛋黄分离。                                               2步，蛋黄里面加入牛奶50克，白砂糖20克，玉米油50克，搅拌均匀至无颗粒状态，筛入面粉，Z字手法翻伴均匀至无颗粒状态

电动打蛋器，打发蛋白，要想蛋白大成功，第一步，要用的鸡蛋最好是提前一天放入冰箱冷藏，如果来不及了，就把分离出来的蛋白，放入冰箱冷藏一会，加入5滴柠檬汁，没有白醋也行！先用打蛋器打发至大气泡，加入少许白砂糖然后高速打到气泡变多加入一半的白砂糖，继续打发至细腻的小气泡加入剩余白砂糖，先用高速打，感觉有纹理了在用低速打到提起来有小尖尖头就可以了，如图片上一样

先把一半的蛋白倒入蛋黄糊里面，用Z字手法或者翻伴的手法都可以，伴均匀后，在倒入另外一半蛋白中

面糊拿高一点倒入剩余的蛋白中，还是用翻伴的手法，翻伴均匀，就可以装入纸杯了

每个纸杯放8分满就可以，然后拿起来震一下，这样能让面糊均匀还能把气泡震出去，上面放上自己喜欢的坚果类食物就可以放入烤箱了

要想不开裂，上管温度刚开始可以调低一点，我自己给忘记了，结果都开花了，上管140度，下管145度，烘烤50分钟，每家烤箱不同，自己观察，在适当调节一下

开花了，虽然不美了，但是不影响口感，不回弹，软糯可口