和艾一样翠绿的艾果
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樱Amy
用料
| 糯米粉500克粘米粉250克食用碱5克油50克盐5克糖100克艾二斤 |
和艾一样翠绿的艾果的做法
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一摘出艾叶和嫩艾尖，挑出老艾根
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洗净！先十分钟煲出艾根水
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捞出艾根，放油盐，放艾叶嫩艾尖
小贴士
先用老艾根煲少量水，捞出艾根，放油放盐到沸水（保持翠绿的关键）再把艾叶和嫩艾尖放进沸水煮，煮五分钟放少量食用碱，更易熟更无渣，用竹筷（不锈钢影响颜色）上下翻均匀，煮十分钟左右捞出（煮太久破坏营养成份）！放砧板用刀剁细腻（不要料理机，无层次感），剁好的艾泥放不锈钢盘加糯米粉粘米粉，二比一比例Q弹弹牙，糯2粘1，揉均匀，做成剂子，然后一个一个放糖包好，冷水蒸十三分钟，切忌不能太久，影响颜色
