川味红烧排骨

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小时候最喜欢的就是烧菜汤汁拌饭,喜欢烧菜的,一定要学会,保证你吃两碗饭😄

用料  

排骨 我买的最中间两段
四五片
紫皮独蒜 3个
花椒 适量
八角 2个
干辣椒 适量
豆瓣酱 1大勺
老干妈 一勺

川味红烧排骨的做法  

  1. 排骨下冷水加几颗花椒一点料酒烧开,热水洗净沥干。

  2. 热锅下油烧热,下排骨和姜片,煸干水分到图中这种就可以,我喜欢干一点,也可以水分微干就行。

    川味红烧排骨的做法 步骤2
  3. 加干辣椒、花椒、蒜粒,蒜粒可以切大点,也可以不切,不切小最后烧出来也很好吃。

    川味红烧排骨的做法 步骤3
  4. 上一步炒香后加豆瓣酱一大勺,因为我最后都没放盐所以豆瓣酱放得多些。豆瓣酱我喜欢鹃城牌,大家可以试一下。把排骨堆旁边,豆瓣酱炒出红油之后再和排骨一起炒

    川味红烧排骨的做法 步骤4
  5. 喜欢辣的可以再加入一勺老干妈,我还放了三个大点的小米椒,炒香加开水

    川味红烧排骨的做法 步骤5
  6. 加开水,开水量没过排骨再加些。喜欢大火烧或者菜放得多的开水还要再多些,开水一次到位,后期不要再加水。

    川味红烧排骨的做法 步骤6
  7. 排骨烧10分钟左右(根据排骨大小决定),先下红萝卜烧五六分钟,再放土豆。视频是我起锅前几分钟拍的,这个时候喜欢吃辣的还可以再放点小米椒,加点鸡精,喜欢汤汁多的可以不用收汁,喜汤汁少的大火收汁起锅。

    川味红烧排骨的做法 步骤7
  8. 这个就是烧好的图片,可以起锅开吃

    川味红烧排骨的做法 步骤8

小贴士

1、我没放盐,豆瓣酱已经一次到位,如果起锅收汁前发现味道不够的可以再加盐。
2、红萝卜比土豆烧得久,所以先下红萝卜烧几分钟再加土豆。
3、口味重的可以起锅收汁前几分钟加二荆条,喜欢放蚝油的可以在加入开水前一步加蚝油。
4、菜还可以换成笋,莴苣这些,根据自己喜好选择。
 
该菜谱发布于 2020-03-13 17:57:35
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