红糖红枣发糕

1.面粉过筛。   2.90克开水化开红糖。   3.30克35度左右的水化开酵母，加入鸡蛋，搅拌均匀。4.红枣切成丁。

2凉后，把2和3加入1，用手动打蛋器搅拌，直至没有颗粒。4的红枣如果要放进面糊里，这里放进。

6寸蛋糕模具涂油，不然不好脱模。面糊倒入模具，用刮刀把表面基本挂平。

用保鲜膜包裹模具上部分（如果是活底模具，还要用锡纸包住底部，以免渗水），放入烤箱内，再放入两碗开水，一前一后放着，关上烤箱门，发酵40-60分钟，面糊变大。

发酵好拿出，红枣丁撒在面糊上，再盖回保鲜膜。蒸锅水烧开后关火，放入发酵好的面。再二次发酵5到10分钟，可看到面糊明显变大。

再烧开水蒸30到35分钟，蒸好关火后，焖5分钟再开盖即可。