极简版酸菜鱼

酸菜用清水泡了一个小时，中间换了一次水，然后沥干水分，切块备用

热油下葱姜2个整个辣椒（吃不了太辣😄，可根据个人喜好添加）爆香后加入几粒花椒

然后加入酸菜爆炒，中间沿着锅边边淋入料酒和生抽继续炒二分钟左右，然后加入适量的清水，大火煮沸后转中火炖

巴沙鱼常温水化冻后，斜刀切片，特别提醒🔔：不用太薄，鱼特别嫩，过开水会碎

切好鱼片备用

酸菜炖好后放入合适的容器，沙锅之类的最好，换容器后，煤气我一直开着小火炖着，直到上桌

水尽量多一些烧开后，加一丢丢盐后，大火开着，放入鱼片，全部放入后轻轻搅散，立即关火，观察鱼片全部变白后，捞出直接放到酸菜表面

已经摆好

放入蒜末，1个切碎的辣椒（辣椒和花椒的量完全按个人口味添加）和香葱段

热锅热油爆香花椒

直接撒到鱼片上，刺啦刺啦声～

撒上香菜段即可食用

我和老公二个人基本消灭了，鱼嫩滑配上酸菜的鲜味，实在美味！

人生第一次蒸如此好吃的馒头，蓬松度和组织像面包，口感却超有嚼劲儿，哪天给大家方子，没想到这么成功，没有过程照片😂