正宗茄汁大虾🍤

我用的这是什么虾，我也不知道！反正就是超市里卖的那种活的大虾！我喜欢用大的，大点肉多！

大虾开背，去虾线！也有别的方法去虾线，但我比较喜欢开背，因为最后吃的时候比较方便，用牙一咬肉就出来了，不用额外剥壳！

开完背的虾放点料酒，放点胡椒粉用手抓抓腌15分钟！料酒和胡椒粉都随意放，我估计料酒我放了十毫升左右，胡椒粉撒了六七下！大家随意就好！这个没有硬性规定，虽然我每次都腌，但我觉得可能不腌也没事！

腌好的虾，放上玉米淀粉，抓匀！没有就不放！放玉米淀粉主要是想让茄汁更多的挂在虾上！

煎虾！用中火！炒锅里倒入比平常炒菜稍多一点的玉米油，多放点油，煎虾不容易糊！

煎至虾壳变红，虾肉变白！虾由青色煎到颜色都变成上图这样，虾肉发白就可以找盘子盛出来了！

调茄汁！这是关键一步，直接决定大虾口味！我个人喜欢用茄汁大虾的汁拌面吃，所以用的番茄酱比较多！我一般的比例是100克蕃茄酱，放入15克左右的白糖，再放入10毫升白醋，搅拌均匀！你们也可以根据自己的口味调整这三者的比例，调的时候多尝尝，调出自己最喜欢的酸甜味就好！我用的比例就是我根据我的口味自己调的！

炒茄汁，油不要多，平常炒菜到多少油，你就倒多少！小火加热，锅内油轻微冒烟后放入剁碎的大蒜，翻炒几下，炒出蒜香！

倒入调好的茄汁，小火炒制，一定要用锅铲一直搅拌！直至锅里的茄汁比较顺滑！

倒入大虾，快速翻炒几下，让每一个大虾都裹上茄汁，就可以出锅了！

新鲜出炉的茄汁大虾！口感酸甜，全家人的最爱！