青团（又是干货满满的，青团里各种粉的使用不同效果）

配方1⃣️做法：沸腾艾青汁或开水（图为艾青汁加开水煮沸）加入澄面，混合成团。获得一枚半透明澄面团（只要成团说明成功）半透明更好。

艾青汁+糖+油+糯米粉简单混合后加入澄面团混合成团。

获得一枚柔软的面团。如果揉好的面团表面裂痕很多，说明太干，可以适当加点水（一点点加，揉完不过再加不要一次加多了）如果面团超稀，或者粘手比较多，可以适当加点干的糯米粉补充。

揉成面团，拉开不断。很柔软的面团（不粘手，面团表面湿润）就可以包馅了。（暂时用不上的面团要用保鲜膜盖起来防止风干）

蒸艾团需要垫底纸，不然会粘。开水下锅蒸5mins-10mins（我是电磁炉中大火）个大个小，皮厚皮薄决定具体时间。透着锅盖看见皮变透变嫩颜色稍微变深就可以了出锅了。

包馅的方法，搓个圆面团中间手指按个洞然后继续按开，获得如图锅样的效果，这样就可以塞馅收边（下次给大家来个动图吧，这是测方的时候其中一个面团，菜汁版不会像图片一样裂开非常柔软好包）

配方2⃣️：草泥版用这个方子比较好。澄粉减量了，糯粉适当增加。（详见tips）这个方子超简单，就是把所有的材料混合起来，无需烫面，揉成如图，柔软不粘手的面团即可。因为加入了草泥，面团有了纤维感，所以再怎样操作都没有草汁版那么细腻。口感各有千秋吧，这个配方的成品草泥版的也挺柔软的了。

澄粉加入开水调成半透明状面团。

澄面团与糯粉+水抓成面团，揉匀成团一定要多揉一下，使澄面充分与糯粉混合（裂痕可以忽略）。接下来按扁摊薄在碟子里，冷水下锅中火蒸熟。（图片抓成这样我觉得夜比较容易蒸熟）tips：放面团前，碟子先抹上一层油，蒸出来不粘底。（此油不包括在菜谱份量当中）

这是我蒸到半途为了让大家看状态拍的照片。红色⭕️部分看起来比较透（碟子周边一圈都比较透，看到吧）黄色圈圈里面有一部分还比较白的，就是没熟的部分。

彻底蒸熟的面团。（如果你的面团比较厚，看到表面全透了以后应该再继续蒸几分钟，保证里外都熟透）可以用筷子挑开中间看看里面熟不熟。熟透的面团按下去非常柔软很粘的，没熟的面团会相对比较硬一些，弹性没那么好。

糯米面团加入草泥，油到保鲜袋里（这样比较好操作）揉面可以用厨师机，面包机代劳。人手操作请继续看下一步。

一开始先把泥包到面团里面（会比较热）大家可以用隔热手套或者外面包抹布的方式，把面团按扁，再折叠再折叠，重复几次以后，泥就慢慢吸进去了。接下来可以继续用折叠按扁的方式，揉匀。后来没那么热了，大家可以直接用手抓匀。哪种方式操作起来高兴就怎样操作。玩面团真的很减压哈哈哈哈哈哈😂

揉好的面团。光滑弹性，无白点。草泥均匀分布在面团里面。接下来可以包馅

包馅请戴手套操作，不然很粘手。抓一把面团，放手上按扁。慢慢按边边，把面团按大。放入馅料。

放入馅料，因为我放的的散的馅，可以用勺子把馅料按扁一点压实。

把边边面团轻扯开然后包起来。跑出来的馅料推回去。

还有一种简单操作，保鲜纸放台面，抓一把面团于保鲜纸中，手按扁，边边按开，放入馅料，压实馅料，如图。轻扯起边边面皮，包起来。然后直接把保鲜纸也锁上。

这个面团吃起来弹牙，粘黏拉丝，我挺喜欢的。由于草泥在蒸熟后才加入了不用再蒸，更好的保留了翠绿的颜色。但是相比其他配方，显得比较不好包。样子也比较塌，形状相对没那么好。放冰箱隔夜做过状态最好的面团。直接拿出来就还可以吃。保存三天一点问题都没有。