五花肉洗净备用
冷水下锅,加料酒,姜片,去腥。煮至8成熟或者全熟都可以,起锅自然凉冷。切薄片。
煮肉的同时,准备姜蒜片,豆豉,甜面酱,(芽菜可有可无,如果要有先用水冲洗干净)
苦瓜洗净切片,不喜欢吃得太苦就开水下锅,加点油,过一下水
开水下锅,加油过水至断生即可。捞出备用。
主配料合照
油可以少一点,肉会出一点肉。
炒至卷缩(灯掌窝)有点翻黄色,加姜蒜片,豆豉,甜面酱,微微炒一下,加豆瓣。
炒香豆瓣,一勺就差不多了,在加少量老抽或者生抽。
略炒一下,加一点点白糖即起锅
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