香肠吐司(385克模具)

所有材料秤好，除黄油外，其余材料放在面包机或厨师机搅拌桶内，秉承先放湿料再放干料的原则，盐糖对角线放入，在面粉中间挖个坑埋入酵母再盖上。

我用的是ACA的面包机，开启低速和面20分钟。

在低速和面的时候，我们可以开始准备配料，香肠，火腿，洋葱都切成小丁。先中火炒香肠，不用放油，因为香肠本来就有油脂，加入火腿丁和洋葱丁翻炒断生就行了，怕淡的话可以撒一点黑胡椒或盐，盛出放凉加入切好的小葱备用。

搅拌桶内加入室温软化的黄油，开启高速和面20分钟，全程开盖。这时手套膜只有7成左右，倒入二分之一的配料，再启动高速和面程序10分钟，还是开盖，这时手套膜就差不多了。开盖的目的是防止面团在搅拌过程中因发热而提前发酵。如果你觉得还不过瘾，可以取出面团用搓衣服的手法再搓个10分钟，反正我懒，吐司口感也差不到哪里去。嘿嘿😁

面团放置在搅拌桶内发酵1小时，发酵到1.5至2倍大，手指沾面粉在面团表面戳一个小洞不回弹即可。

取出一分为二，用按压的手法给面团排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

用擀面杖擀开三折塑形，擀成比模具长度短10公分的长方形，铺上剩余的二分之一配料，有条件的可以再放一些帕尔玛cheese 或者马苏里拉cheese。两头拉平，卷紧后放入模具中，用烤箱发酵或保温功能进行二次发酵，记得下面放一碗热水，时间一小时，发到模具的8分满即可，如果室温发酵的话时间更长。

180度预热15分钟，模具盖盖烘烤45分钟后出炉。轻震排出热气，放在架子上晾凉后切片即可。