不用淀粉的超级Q滑自制巴沙鱼+鸡胸肉超低卡火腿肠（厨师机版）

鸡胸和巴沙鱼洗干净吸干水粉，切块。

大料水。其实我觉得加了料酒加不加大料水就那样。加上家里没有姜了，我就怼了点洋葱和唯一一点点小葱……算是加个仪式感吧。有需要的可以自行搜索正经葱姜水做法。

鱼肉和鸡胸肉扔进搅拌机打成肉糜。
我参考过很多方子，有些老师认为肉糜不用太碎可以增加口感。
但是我喜欢打成肉糜，主要也是因为手残控制不好哈哈哈哈。

加入盐/糖/料酒/五香粉/少量鸡精/红曲粉等等，粗糙搅拌一下。
其实这一步应该把红曲粉和生抽一起加，我第一次搅拌的时候忘了加，所以照片是这个颜色。
红曲粉是添色的，可不用。
调味就看个人吧，我这种厨房小白在这方面也没什么发言权。
总之就是在这一步把所有料加上然后粗糙搅拌。

打入一个鸡蛋，组装厨师机，用那个搅拌的头。

开中速，我这一共十档，所以我用的五档，打20到30分钟。
这个时候可以看准分批加入大料水。我懒，就加了一次就忘了……

把锡纸裁剪成合适的大小。因为我想做那种大根的肠（以及懒），就裁剪得比较大张。

锡纸上刷一点点油防沾，放入打好的肉糜。
这里得说下，如果想做出来光滑漂亮，要么用模具（我没有）。要嘛就是费心捋捋平，肉糜中间会有很多不整齐的大小孔，最好都拍平。
比如我就没拍平，整出来有几个是毁容脸哈哈哈。

卷起来~
理论我觉得应该大小相等最好，别学我emmm。
锡纸我裹了两层，最好扎实一点。

放入蒸锅，上汽后40分钟保证熟透。
我这是集成灶，用普通蒸锅也可以。

出来了！切完才想起按照！
加入鱼肉之后真的又Q又嫩，一点都不柴！
黑点是没有打碎的洋葱……
因为没有抹平颜值还是过不去啊，只能下次继续努力了！

吃！

看到有人说是最后卷棒棒那个环节太繁琐了，特地传一个懒人出锅法。
打好的肉糜放进这种可以蒸的碗盘或者各种盒子里码平，入锅蒸40分钟以上~
出锅是一整块，可以切片，颜值还是很棒，就是不是火腿肠是午餐肉了吧科科。
注:1,模具要刷油，方便脱模。
    2,尽量码平并且不留气口，不然出锅以后肉质也会有空，可以从高处震一震。