广东煲仔饭
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人做过这道菜
美食制作阿当老师
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。下面给大家教一个传统的煲仔饭
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。下面给大家教一个传统的煲仔饭
用料
广东煲仔饭的做法
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第一步：腊味放进锅里蒸15分钟，蒸熟，挑选腊肠时，不要买太红的，因为是色素，买这种暗淡的，比较健康。
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把米和水秤好
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300克米够3-4人的份量
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炼制猪油 猪费板油切成块 放进锅里，放入两片姜 一条葱，加入开水100克，大火烧开，转小火慢慢炼制
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炼油的途中可以搅拌一下
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炼制好之后，过滤出来备用
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砂锅里，用刷子刷一层猪油
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放入准备好的靓米
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加入300克水和2克盐调味
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盖上盖子
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为了让米饭更香，饭的口感更好，我们在盖子上的孔插上一根木筷子，不让蒸汽跑掉
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中途分四次再用刷子刷入猪油
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慢慢你会发现生米煮成熟饭了
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腊味也蒸好了
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腊味可以趁热，切好
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用刀把腊味切好，再次放进我们的煲好的米饭里面，撒上香菜和葱花看好了。
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大功告成
小贴士
1.选择丝苗米或者泰国香米，一定不能选择东北大米。
2. 猪油要分四次，每次少量的用刷子在饭的边缘里，均匀的刷进去
3. 最后放入肉之后，应该大火把锅的四周烧热，把锅巴烧出来，煲子饭的特色就是锅巴好吃。
2. 猪油要分四次，每次少量的用刷子在饭的边缘里，均匀的刷进去
3. 最后放入肉之后，应该大火把锅的四周烧热，把锅巴烧出来，煲子饭的特色就是锅巴好吃。
