蒜香鸡翅

重点白糖:蒜香鸡翅_鸡翅不戳水，画花刀，先用料酒(味道重，只能放1勺子)1勺和姜和半勺生抽(容易咸)腌制15分钟以上，切大蒜子，姜，小米辣，干辣椒备用。锅烧红，倒入适量多点油，多涂点姜涂锅底(防止粘锅)，锅必须先用大火烧热(关键)再放冷油，用最最最小火煎鸡翅(一定要调到能调节的最小火，大了会脱皮)两面8--7分钟左右捞出（建议第一面煎一半时间煎第二面，然后再翻回第一面煎！）放入红辣椒，大蒜，姜爆香几分钟，再倒入鸡翅，倒入腌制的料酒和生抽(不要重新配容易咸，或者重新放一丢丢生抽)放半勺盐和半勺糖(直接放入勺子再倒入，别配入酱汁)，1勺蚝油，半勺老抽或蒸鱼豉油，翻炒均匀，加入一点点水，鸡精收汁。

多放点糖，就成了蜜汁鸡翅