和风红豆饼

3 人做过这道菜
买了套新模具,开光做了这款和风红豆饼。做完有俩感想:这套神器买对了!以及红豆饼真好吃啊!

用料  

高筋面粉 150克
全麦粉 10克
奶粉 10克
细砂糖 20克
酵母 2克
80克
全蛋液 25克
2克
红豆沙 180克
黄油 20克
黑白芝麻 适量

和风红豆饼的做法  

  1. 主要材料称好备用~黄油提前室温软化,酵母提前五分钟溶于80克温水。

    和风红豆饼的做法 步骤1
  2. 把酵母水、蛋液、高粉、全麦粉、奶粉、白砂糖、盐倒入厨师机,低档搅拌成团,中档揉面。

    和风红豆饼的做法 步骤2
  3. 揉至扩展状态时,加入黄油块,低档拌匀,中高档继续揉面至出薄膜。

    和风红豆饼的做法 步骤3
  4. 揉好的面团放进玻璃碗,盖上保鲜膜,发酵至约1.5倍大。

    和风红豆饼的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团手揉排气后,平均分为6个小面团揉圆,每个50克。盖上保鲜膜静置十五分钟左右。

    和风红豆饼的做法 步骤5
  6. 这时候开始准备红豆沙馅儿,我用的王致和,比较湿软。取30克红豆沙揉成小圆球,盖上保鲜膜备用。

    和风红豆饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖把小面团擀成中间厚边缘相对薄一些的面皮。

    和风红豆饼的做法 步骤7
  8. 用包包子的手法把豆沙馅儿包好,收口处拧紧。

    和风红豆饼的做法 步骤8
  9. 收口朝下,用手掌轻轻按压,把包子压成一个扁平的饼状。

    和风红豆饼的做法 步骤9
  10. 依次做好六个饼胚,放进模具,37度发酵三十分钟。

    和风红豆饼的做法 步骤10
  11. 面团发酵至八分满,用喷水壶往面团表面喷水,然后轻轻放上适量芝麻,黑白芝麻都可以。

    烤箱200度预热后转170度。模具盖上盖子,送进烤箱,上下火,中下层烤18分钟。

    和风红豆饼的做法 步骤11
  12. 出炉,趁热脱模,皮酥馅儿软,不要太好吃啊💅

    和风红豆饼的做法 步骤12
  13. 翻过来看看,底面颜值也不赖。

    和风红豆饼的做法 步骤13
  14. 晾凉后用保鲜袋装好,室温保存~

    和风红豆饼的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-13 21:14:24
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