新鲜艾叶处理

Name: 新鲜艾叶处理
Ingredients: 1000克新鲜艾叶; 700~900克清水（水量看着放，机器可以转动即可）

8.0 综合评分

110 人做过这道菜

清明前的艾叶最是鲜嫩，这里分享一下我的封存新鲜美味的方法，或许各地有不一样的做法，不喜勿喷请右转。
处理好的艾草泥可以直接做艾粄，我们客家艾粄的做法在我另一个菜谱里
https://www.xiachufang.com/recipe/104380900/

🌿🌿艾草馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/106144128/

🌿🌿艾糍粄:
https://www.xiachufang.com/recipe/106696356/

用料

新鲜艾叶	1000克
清水（水量看着放，机器可以转动即可）	700~900克

婆婆菜园子摘下来的新鲜艾叶，除去老叶老梗，留下嫩叶，越嫩的叶子颜色越翠绿
反复用清水清洗，我大概洗了4次，我家艾叶很干净，基本没什么泥沙
2斤的艾叶一大盆
煮一锅开水，放入艾叶焯水1分钟左右捞起
捞起来的艾叶马上放入冷水浸泡，换2次水，保持冷水状态
5分钟后把艾叶稍微攥干点水分，注意，如果暂时不做，到这一步可以直接用密封袋或者保鲜袋装好冷冻，需要做艾粄的时候在取出来解冻打碎，这个方法可以保存一年
这是第一个方法
第二个方法
把烫好的艾草用刀或者剪刀稍微剪碎，分开2次放入破壁机，加入400左右的清水搅打成细腻的泥状，水量看着放，机器可以转动即可。
粗点细点根据自己喜欢，小时候看长辈做的时候就是用刀剁碎，那时候也没有机器，没有我们现在的方便，机器一搅那个爽
密封袋装好，分了2袋打包，我这里一袋900克，大概可以做2~2.5斤左右的糯米粉量，艾味浓郁，如果你不喜欢味道这么重，可以添加200左右的清水进去，根据每次要做的的分量分装好，冷藏3~4天，暂时不用放冷冻一两个月没问题